各教学点：
为进一步提高旅游与酒店管理专业学生的专业知识和操作技能，增强服务意识，提高服务质量，结合本专业半工半读的办学模式，中职部制定举办中餐摆台技能竞赛的通知，现将有关事项通知如下：
一、参赛对象
中职部旅游与酒店管理专业学生
二、比赛时间及地点：
时间：2011年6月17日
地点：潮洲迎宾馆
三、比赛内容
台面设计、宴会摆台、台面介绍。台面设计与摆台时间为25分钟，台面介绍1分钟。
四、操作要求
1、台面设计与摆台时间为25分钟，提前完成不加分，超时扣分。比赛前有1分钟准备时间，选手可检查比赛餐酒用具，如有问题可当场提出，但不可有理盘、装盘等比赛的操作动作。
2、要求台面各种餐具摆放整齐一致，布局合理，间距均等，位置正确，台面用具洁净，无破损，图案对正。
3、按程序进行操作比赛。每次摆完餐酒用具去工作台时均须按顺时针方向行走。
4、各类餐酒具从离开工作台后直到摆台结束，均不能发生倒下及落地现象。若物品在托盘内倒下，应将物品扶起后继续比赛；若有落地，则需要换新的用品后方能继续比赛。
5、比赛总体印象分，在整个操作比赛过程中，要求选手的动作规范敏捷、大方、美观、清洁卫生。
6、除选手搬动较重物品时可由一名工作人员辅助外，其余所有操作均须由选手独立完成。
五、评奖方法
中餐摆台技能各设一等奖一名，二等奖两名、三等奖三名，由潮洲迎宾馆总经理颁发荣誉证书和奖品。
潮汕学院中职部
二○一一年四月十五日
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